【红曲知识介绍】：
　　红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。
【红曲补充信息】：　　1. 红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里；
　　2. 使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用；
　　3. 红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。
【红曲适合人群】：　　一般人群均可食用
【红曲做法指导】：　　1. 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；
　　2. 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；
　　3. 可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
　　4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
包装说明：
第一种，纸箱包装2.5kg/袋*10袋  内铝箔袋
第二种，牛皮纸袋包装2.5kg/袋*10袋 内铝箔袋   或25kg/袋*1袋 内塑料袋
第三种，编织袋包装25kg*1袋 内塑料袋
第四，可根据客户需求定做包装
因产品特性不同，包装称重会有所不同。

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